Was ist Butter? Rezepte mit Zutat "Butter"

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Was ist Butter ?

Butter (von altgriechisch βούτυρον, boútyron, etwa: Rinderquark/Rinderkäse) ist ein meist aus Kuhmilch bzw. deren Rahm hergestelltes Streichfett, das nach EU-Verordnung zu mindestens 82 Prozent aus Milchfett besteht. Ein Wassergehalt von 16 Prozent darf nicht überschritten werden, damit das Produkt als Butter verkauft werden darf. Weitere Inhaltsstoffe der Butter sind die Milchbestandteile Milchzucker, Mineralstoffe, Cholesterin, Proteine, fettlösliche Vitamine, Milchsäure und Aromastoffe. Charakteristisch für Butter ist ein vergleichsweise hoher Gehalt an Ölsäure und an kurzkettigen gesättigten Fettsäuren. Der Nährwert beträgt etwa 740 Kilokalorien je 100 Gramm.

Dieser Eintrag leitet weiter auf http://de.wikipedia.org/wiki/Butter.

zuletzt bearbeitet am 26.08.2008 16:59:14 von KleineHexe

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