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Brauner Zucker

Was ist Brauner Zucker?

Brauner Zucker ist eine Sammelbezeichnung für alle Zucker mit brauner Farbe. Zur Gewinnung von braunen Zuckern gibt es unterschiedliche Verfahren: z. B. weiße Zuckerkristalle werden mit braunen Zuckerrohrsirupen gemischt, sie werden aus durch Hitzeeinwirkung braun gewordenen Sirupen (Karamellisierung) oder aus Mischungen von weißen und braunen Sirupen auskristallisiert, weniger häufig sind es Zwischenprodukte bei der Zuckerherstellung. Anhaftender Sirup verleiht dem Zucker Färbung und klebrige feuchte Konsistenz.



Brauner Zucker ist ein unraffinierter Zucker, der aus Rohrzucker, einem 4-6 cm dicken Gras, durch Auspressen des Pflanzensaftes gewonnen wird. Er verleiht Getränken und Speisen eine tropische Süße mit herrlichem Aroma. Gibt es überall zu kaufen. Davon 2 Esslöffel voll nehmen, oder aber 2 Esslöffel Honig.

Externer Link: http://de.wikipedia.org/wiki/Zucker

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- KleineHexe am 22.09.2008 00:24:38

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Brauner Zucker wird als Zutat in vielen Rezepten verwendet:




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