Was ist Brauner Zucker? Rezepte mit Zutat "Brauner Zucker"

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Was ist Brauner Zucker ?

Brauner Zucker ist eine Sammelbezeichnung für alle Zucker mit brauner Farbe. Zur Gewinnung von braunen Zuckern gibt es unterschiedliche Verfahren: z. B. weiße Zuckerkristalle werden mit braunen Zuckerrohrsirupen gemischt, sie werden aus durch Hitzeeinwirkung braun gewordenen Sirupen (Karamellisierung) oder aus Mischungen von weißen und braunen Sirupen auskristallisiert, weniger häufig sind es Zwischenprodukte bei der Zuckerherstellung. Anhaftender Sirup verleiht dem Zucker Färbung und klebrige feuchte Konsistenz.

Dieser Eintrag leitet weiter auf http://de.wikipedia.org/wiki/Zucker.

zuletzt bearbeitet am 22.09.2008 00:24:38 von KleineHexe

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Rezepte mit Zutat Brauner Zucker

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