Was ist Artischocken?
Die Artischocken (Cynara) sind eine Pflanzengattung in der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Die Arten haben ihre Areale im Mittelmeerraum, Makaronesien und im westlichen Asien. Am bekanntesten ist die Art Cynara cardunculus L., da aus dieser die beiden als Gemüse genutzten Sortengruppen Artischocke und Cardy entstanden sind.
Beschreibung
Artischocken sind distelartige, kräftige, ein- bis mehrjährige krautige Pflanzen, die Wuchshöhen von 50 bis 250 cm erreichen. Die Laubblätter sind zusammengesetzt und haben einen stacheligen Blattrand.
Die großen, körbchenförmigen Blütenstände enthalten nur Röhrenblüten. Die vielen Hüllblätter stehen in fünf bis mehr als acht Reihen. Die radiärsymmetrischen Röhrenblüten sind weiß, rosa bis violett.
Die Früchte sind Achänen mit mehr oder weniger fünfkantig mit fallschirmartigem Pappus aus drei bis sieben Reihen an ihrer Basis verwachsenen Haaren.
Nährwertangaben
Artischocken sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. 100g enthalten durchschnittlich 11,7mg Vitamin C sowie 44mg Calcium, 1,28mg Eisen, 370mg Kalium, 60mg Magnesium, 94mg Natrium und 90mg Phosphor.
Die Energiemenge für 100g liegt bei 197 Kilojoule bzw. 47 Kilokalorien. Weiterhin enthalten sind ca. 3,3g Eiweiß/Proteine, 10,5g Kohlenhydrate, 0,15g Fett und 5,4g Ballaststoffe.
Beschreibung
Artischocken sind distelartige, kräftige, ein- bis mehrjährige krautige Pflanzen, die Wuchshöhen von 50 bis 250 cm erreichen. Die Laubblätter sind zusammengesetzt und haben einen stacheligen Blattrand.
Die großen, körbchenförmigen Blütenstände enthalten nur Röhrenblüten. Die vielen Hüllblätter stehen in fünf bis mehr als acht Reihen. Die radiärsymmetrischen Röhrenblüten sind weiß, rosa bis violett.
Die Früchte sind Achänen mit mehr oder weniger fünfkantig mit fallschirmartigem Pappus aus drei bis sieben Reihen an ihrer Basis verwachsenen Haaren.
Nährwertangaben
Artischocken sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. 100g enthalten durchschnittlich 11,7mg Vitamin C sowie 44mg Calcium, 1,28mg Eisen, 370mg Kalium, 60mg Magnesium, 94mg Natrium und 90mg Phosphor.
Die Energiemenge für 100g liegt bei 197 Kilojoule bzw. 47 Kilokalorien. Weiterhin enthalten sind ca. 3,3g Eiweiß/Proteine, 10,5g Kohlenhydrate, 0,15g Fett und 5,4g Ballaststoffe.
Externer Link: http://de.wikipedia.org/wiki/Artischocken
Bearbeitungshistorie
Melde dich an, um diesen Eintrag zu bearbeiten.
Artischocken wird als Zutat in vielen Rezepten verwendet:
- Artischocken-Clafoutis + 8 weitere Rezepte
enthalten die Zutat: Artischockenböden - Geschmortes Schweinefilet mit Artischockenherzen
enthält die Zutat: Artischockenherzen (Dose o, Glas) - Pizza Tonno II.
enthält die Zutat: Artischokenherzen - Creamy Spinach Bake
enthält die Zutat: Artischokenherzen, eingelegt, gewaschen und gehackt - Pizza mit Artischocken und Feta (GG)
enthält die Zutat: Artischockenherzen, abgetropft, ohne Öl - Gefüllte Artischockenböden
enthält die Zutat: Artischockenböden aus der Dose - Crostini mit Artischockencreme + 2 weitere Rezepte
enthalten die Zutat: Dose Artischockenböden - Languste in Butter gebraten
enthält die Zutat: kleine Artischocken "Poivrade" genannt - Linguine mit Mascarpone und Artischocken
enthält die Zutat: Dose Artischockenherzen, grob zerteilt - Paprika-Frischkäse-Aufstrich
enthält die Zutat: in Öl eingelegtes Artischokenherz oder einige in Öl eingelegte Tomaten - Risotto mit Topinambur und Artischocken (*)
enthält die Zutat: Artischocken ODER Herzen von - Artischocken-Pfanne
enthält die Zutat: Artischockenböden(a.d.)Dose - Kartoffelpüree spanisch
enthält die Zutat: Artischockenherzen, gehackt - Matjes mediterran
enthält die Zutat: Artischockenherzen, grob gewürfelt - Gebratener Gemüsesalat mit Brot-Chips
enthält die Zutat: Artischockenherze aus der Dose - Kartoffelsalat Nr 1
enthält die Zutat: Artischockenherzen a.d. Dose - Geschnetzelte Putenbrust mit Artischocken und Oliven
enthält die Zutat: Dose Artischockenherzen,425 ml. - Artischocken-Fenchel-Salat
enthält die Zutat: Artischockenherzen(Dose) - Artischocken "Jeanette"
enthält die Zutat: Artischockenherzen a. d. Dose - Gefüllte Artischocken
enthält die Zutat: schöne Artischocken - Corazones de alcachofas en salsa de tomate
enthält die Zutat: Artischockenherzen (16 - 20 Stück) - Lammfrikassée mit Artischocken + 1 weiteres Rezept
enthalten die Zutat: kleine Artischocken - Artischocken-Frittata
enthält die Zutat: 1 Glas Artischocken-Herzen (Abtropfgewicht 330g) - Artischocken-Nudeln
enthält die Zutat: Artischocken-Herzen - Aphrodisierendes Venus-Sandwich
enthält die Zutat: Artischockenherz - Mediterraner Gemüsesalat mit Ziegenkäse
enthält die Zutat: eingelegte Artischockenherzen - Gegrillter Schafskäse mit Tomatenhack
enthält die Zutat: 2 Artischockenherzen aus der Dose - Vattis 2. liebste Nudelsoße
enthält die Zutat: Artischockenherzen naturell - Artischocken-Frittata mit Zwiebeln und Speck
enthält die Zutat: Artischockenherzen, eingelegt, abgetropft - Filettopf mit Thymian + 18 weitere Rezepte
enthalten die Zutat: Artischockenherzen - Zander mit Artischocken + 1 weiteres Rezept
enthalten die Zutat: Artischockenherzen aus der Dose - "RESTE- NEUJAHRSPIZZA"
enthält die Zutat: 1 Dose kleingeschnittene Artischockenböden (5 Stück) - Belag zu Calzone al Prosciutto
enthält die Zutat: Artischockenherz, in Öl eingelegt, abgetropft und von oben nach unten in 3 Scheiben geschnitten - Gegrillter Wolfsbarsch mit Artischocken auf indische Art
enthält die Zutat: kleine junge Artischocken - artischocken-zitronen-sauce mit schinken
enthält die Zutat: 150g eingelegte artischocken,abgetropft und geviertelt - Gefüllte Teigtaschen
enthält die Zutat: Artischocken in Öl (klein geschnitten) - Tarteletten schnell schnell
enthält die Zutat: Artischocken geschnipselten (in Öl eingelegt) 1 Glas - Artischocken-Buchweizenpfanne
enthält die Zutat: Zwerg-Artischocken - Artischocken-Ei-Torte
enthält die Zutat: Artischockenherzen (Glas) - Lasagne-Röllchen
enthält die Zutat: Dose Artischockenherzen (425 ml) - Insalata di fagioli
enthält die Zutat: in Öl eingelegte Artischockenherzen - Baguette "Nizza"
enthält die Zutat: Dose Artischockenherzen - Meeresfrüchtesalat Karibik
enthält die Zutat: Artischockenherzen aus der Dose, abgetropft und halbiert - Artischocken für Verliebte
enthält die Zutat: 2 Artischocken - Reispfanne mit Lachs und Artischocken
enthält die Zutat: Dose Artischockenherzen (240 g Abtropfgewicht) - Gebratene Artischocken
enthält die Zutat: junge, kleine Artischocken - safrankartoffeln mit fisch
enthält die Zutat: 4 artischockenherzen aus der dose - Kartoffelschmaus
enthält die Zutat: Artischocken (Konserve) - Artischocken in Öl
enthält die Zutat: Artischocken - Pfanne Venecia
enthält die Zutat: Artischocken (Konserve)
Lexikoneintrag empfehlen
Artischocken in der Zutatensuche
Du hast Artischocken und suchst passende Rezepte? Die Zutatensuche zeigt dir, was du mit Artischocken kochen kannst!
Artischocken Rezepte
Im Lexikon stöbern
Lexikonsuche
Nächste Lexikoneinträge
weitere Artischocken Rezepte
