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Anchopulver

Was ist Anchopulver?

Poblano ist eine große, spitze, paprikaähnliche, dickfleischige mexikanische Chilisorte, die leicht scharf ist und von grün über rot bis hin zu fast schwarz reift.
Die sehr reifen Schoten werden getrocknet und in Steinmühlen zu einem schwarz-roten Pulver gemahlen.
Dieses Pulver nennt man dann Ancho und es hat ein leicht rauchiges, an Backflaumen erinnerndes Aroma.

Bearbeitungshistorie

- El Marachi am 12.01.2008 19:33:15

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Anchopulver wird als Zutat in vielen Rezepten verwendet:




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