Was ist Wurst? Rezepte mit Zutat "Wurst"

Rund 1500 Wurstsorten und über 100 Arten von Würstchen gibt es in der Bundesrepublik. Die meisten sind beliebt als Brotbelag, einige davon kann man auch zu vorzüglichen schnellen Gerichten verwenden.

Brühwürste:

Dazu gehören Frankfurter und Wiener, Knack- und Bockwurst und die Fleischwurst. Alle, bis auf wenige Ausnahmen (z.B. Frankfurter), haben ihren Sortennamen daher, weil sie nach dem Füllen zuerst heiss geräuchert und danach gebrüht werden. Die Fleischwurst steht in der Reihe der Brühwürste am höchsten in der Verbrauchergunst. Sie wird aus Rind- und fettem Schweinefleisch hergestellt und als Brotbelag ebenso gern gegessen wie heiss mit Senf zu Kartoffelgerichten, in Eintöpfen, als Ragout und Gulasch. Die Würstchen werden nur in Wasser, auf Gemüse oder in Suppen erhitzt, aber nie gekocht.

Bratwürste.

Dazu gehören z.B. Kalbsbratwurst, Thüringer Bratwurst, Nürnberger Rostbratwurst. Bratwürste - ob grob oder fein - bestehen aus ungepökeltem Fleisch von Rind, Schwein und Kalb. Die ungeräucherten und ungebrühten Würste müssen innerhalb von 6 Stunden verzehrt werden (andernfalls werden sie der Haltbarkeit wegen vom Hersteller nachträglich gebrüht