Was ist Eisbergsalat?

Synonym: Bummerlsalat, Eisbergsalat, Eissalat, Krachsalat

Der zur Familie der Korbblütengewächse (Asteraceae = Compositae) gehörende Bummerlsalat ist eine neuzeitliche Züchtung aus Kalifornien. Bummerl bildet große, runde, feste und kompakte Köpfe mit einem Durchmesser bis 20 cm und einem Gewicht von bis zu 1500 g. Seine festen, knackigen, fleischigen, grobadrigen, wasserreichen und glänzenden Blätter sind eng miteinander verbunden und bleiben - im Gegensatz zu jenen des Grünen Salats - auch nach dem Waschen und Marinieren noch lange Zeit knackig und frisch.

Eine in Frankreich beliebte Sorte ist „Little Gem“, eine mit etwa 120 g nur ein Zehntel so schwere Züchtung. Eine neuere, in den letzten Jahren immer beliebter werdende Variante des Bummerlsalates, der „Crispsalat“, eine Art Bummerlsalat mit zusätzlichen Deckblättern, bestehend aus einem kleineren, weniger schweren Kopf mit dekorativen gekräuselten hellgrünen Deckblättern.

zuletzt bearbeitet am 25.04.2008 19:02:20 von Seehuhn