Was ist Butterschmalz?

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Was ist Butterschmalz ?

(auch bezeichnet als Schmalzbutter oder geklärte Butter)

Als Butterschmalz bezeichnet man Butterreinfett, das aus Butter durch Entfernen von Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker gewonnen wird.

Es ist wesentlich länger haltbar als Butter und ist höher erhitzbar. Es eignet sich daher auch zum Braten oder Frittieren.

In der indischen Küche ist Butterschmalz unter dem Namen Ghee bekannt.

zuletzt bearbeitet am 01.02.2008 14:45:53 von FrauAntje

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