Was ist Zwiebeln? Rezepte mit Zutat "Zwiebeln"

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Was ist Zwiebeln ?

Es gibt recht unterschiedliche Zwiebelarten. Die bei uns häufigste Zwiebel ist rund, mit hellbrauner Schale. Wenn sie noch ganz klein ist, wird sie als Perlzwiebel geerntet und ist zum Einlegen und für Saucen besonders geeignet.

Als sehr grosse Zwiebel verwendet man sie zum Füllen oder als Gemüsezwiebel. Diese Sorten sind gut haltbar.

Die roten italienischen Zwiebeln sind länglich, milde bis süsslich. Roh, in Ringe geschnitten, sind sie eine attraktive Garnitur für Salate und Speisen, beim Kochen werden sie weiss.

Schalotten sind klein und länglich. Vorwiegend zum Einlegen und für Saucen finden sie Verwendung.
* Quelle: Winke & Rezepte 3 / 95 der Hamburgischen Electricitätswerke AG
Erfasser: Lothar
Datum: 04.04.1995
Stichworte: Zwiebel

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