Oberkategorie: Wild

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Kroatisches Gulasch sonstiges  Wildschwein, gewürfelt Olivenöl, kaltgepresst

Elchbraten sonstiges  Zwiebel Wasser Möhre Sahne Pimentkörner

Fasan mit Äpfeln sonstiges sonstiges  Butter Fasan Äpfel (am besten Reinetten)

Gefüllte Wachteln sonstiges sonstiges  Butter Cayennepfeffer Butterschmalz

Fasan mit Äpfeln und Maronen sonstiges sonstiges  Butter Zucker Fleischbrühe Speisestärke

Wachteln provenzalisch sonstiges  Zwiebeln Knoblauchzehen Rotwein Fleischtomaten

Gamsbraten in Wacholderrahm sonstiges  Gamsbraten  Karotte  Zwiebeln  Wacholderbeeren

Rehrückenbraten Reh sonstiges  Öl Butter (II), eiskalt Rehrücken a 1,5-1,8 kg

Wildpastete Pasteten sonstiges  Sehnenfreies Wildfleisch frischer fetter Speck

Wildragout in Rotwein sonstiges  Wildgulasch (Hirschkalb, Reh oder Frischling)

Fruchtiger Strauss sonstiges  Straußensteaks Parmaschinken Kalbs- oder Geflügelfond

Känguruhfilet mit glasiertem Apfel und Macadamianüssen sonstiges  Bratensauce Lendenfilets vom Känguruh - a je ca. 200 g

Fasan mit Pilzsauce sonstiges  Zwiebel Tomaten Petersilie Paprikapulver

Tauben auf Rebhühner Art Taube sonstiges  Sauerrahm Fett Speck Tauben

Feines Wildragout Ragouts sonstiges  Wildgulasch (frisch oder tiefgekühlt) Schalotten oder kleine Zwiebeln

Fasan sonstiges sonstiges  Butter edelsüsses Paprikapulver Zwiebel

Tauben mit Orangensauce Taube sonstiges  Zwiebeln Weisswein Weizenmehl ,Salz

Wildbretsauce dunkle Saucen sonstiges  Zwiebel feingehackt Butter Wacholderbeeren zerdrückt

Fasan mit Weintrauben auf Champagnerkraut sonstiges sonstiges  Zwiebeln Saerkraut Fasane, kuechenfertig

Buttermilchbeize für Wild sonstiges  Lorbeerblätter Honig Buttermilch

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