Oberkategorie: Geflügel

Editoren: doro-aus-hamburg, kuechenkasper, bewerben

Duplex Ente  Angostura frz. Vermouth ital. Vermouth

Gefüllte Entenbrüstchen Ente  Datteln Apfelwein Couscous Entenbrüstchen

Entenbrust mit Thymian-Sabayon Ente  Butter Öl zum Fritieren Kartoffeln (mehlig kochend)

Ente Mit Orangen - Canard a L''orange Ente  Butter Orangen Grand Marnier Würfelzucker

GEPÖKELTE ENTE Ente  Enten a 1,2 kg Nitritpökelsalz (vom Schlachter)

Ente in Kirschsauce mit Kroketten Ente  Nelkenpulver Sahne, süße (50 g) Zimt,

Ente mit Wirsing Ente  Zwiebel Weisswein Fleischbrühe Butterschmalz

Entenbrust mit Aprikosen Ente  Zwiebeln Basilikum Honig Aprikosen

Entenragout mit Orangen Ente  Zucker süß-pikante Chilisoße Mandeln (gehäutet)

Geschnetzelte Ente mit Rosenkohl Ente  Tomatenmark Mehl Butterschmalz Sahne

Lauwarme Entenbrust auf Sprossensalat warme Salate Ente Sprossengemüse  Sesamsamen  Petersilie glatte Zitrone, Saft von

Flugente mit Pilzfüllung Ente  Zwiebeln Crème fraîche Wasser, evtl. mehr

Chinesische Entenbrust Ente  Öl Honig Spitzenlangkornreis Entenbrust

Chinesische Knusperente Ente  Salz Honig Lauchzwiebeln Essig

Entenbraten Braten Ente  Zwiebeln Möhren Creme fraiche Honig

Entenbrust auf Honig-Pfeffersauce Ente  Zwiebeln Kopf Broccoli frische Datteln

Ententerrine mit Kognak Terrinen/Patés Ente  Butter mageres Kalbfleisch frischer Speck

Gefüllte Flugente Ente  Flugente (etwa 1,5 kg) Äpfel (z.B. Coxorange) 2 El. Speisestärke (falls notwendig)

Martinsente Ente  Butter Msp. Muskat fein geschnittener Speck

Sobanudeln mit Entenbrust Ente  zarte Frühlingszwiebeln Sobanudeln (Buchweizennudeln)

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