Oberkategorie: Saucen & Brühen

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Sauce Hollondaise mit dem Zauberstab gemacht helle Saucen  Weißwein Eigelb Butter Salz, weißer Pfeffer

Chicken Tetrazzini helle Saucen Pilze & Trüffeln Aufläufe/Soufflés Pasta  Spaghetti (Trockenzustand) Paniermehl

Dillsauce, Wiener Art helle Saucen  Butter einige Dillstengel feingeschittene Zwiebel

Gnocci mit Käsesauce helle Saucen Pasta vegetarisch  kleine Zwiebel Frühlingszwiebeln Butter

Sauce Hollandaise helle Saucen  Eigelb Salz paar Tropfen Zitronensaft

Griechische Knoblauchsauce helle Saucen Dressing Brotaufstriche  Kartoffeln Olivenöl Eigelb Becher süße Sahne

SENFSOSSE ala Maggitante helle Saucen  Butter oder Margarine Mehl scharfer Senf (Löwen-oder Düsseldorfersenf)

Aioli a la Harshi helle Saucen  Knoblauchzehen Eigelb Salz Olivenoel

Kräuter-Sahne-Sauce helle Saucen  2 Schalotten 1 El Butter 1 großes Bund Gartenkräuter (Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Borretsch)

Mayonnaise und deren Ableitungen helle Saucen  Öl (Olivenöl etc.) Eigelb Zitronensaft

Anja´s Käsesoße helle Saucen  Milch Sahne Schmand geraspelter Gouda

Metaxa-Soße helle Saucen  200 ml. Wasser 20 gr. Mehl 2 TL Brühe

5 Minuten Sauce helle Saucen  Eigelb Ei Zitronensaft Butter weich gerührt

Sauce Hollandaise mit Safran helle Saucen  grosse Eigelb Beutel Safran (Fäden oder Pulver) à 125 g

Sauce Bechamel helle Saucen  Milch kleine Zwiebel Gewürznelke

Aprikosensauce zu Schweinefilet oder Geflügel helle Saucen  Becher Sahne Becher Creme fraiche -2 Schalotten

Gorgonzola-Walnuss-Sauce helle Saucen  150g Schlagsahne 100ml Gemüsebrühe 100g Gorgonzola

Weißweinsauce zu edlem Fisch helle Saucen  Schalotte trockener spritziger Weißwein

Schnittlauch-Zitronen-Sauce helle Saucen  125ml Milch 125g Sahne Saft von 1/2 Zitrone

Grüne Soße, nordhessische Variante helle Saucen Ostern  Süsser oder saurer Rahm oder Johgurt Essig

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