kalte Suppen

Wer sie noch nicht probiert hat, wird bei Gerichten aus dem Bereich „Kalte Suppe“ vielleicht erst einmal skeptisch reagieren, gehören doch heiße Suppen und Eintöpfe zu den klassischen deutschen Wintergerichten. Probieren lohnt sich allerdings in jedem Fall. Kalte Suppen sind schmackhafte und erfrischende Mahlzeiten für den Sommer mit vielen Variationsmöglichkeiten. In deutschen Küchen sind die kalten Suppen noch nicht sehr verbreitet. Ganz anders sieht das in anderen Regionen aus. In warmen Gegenden, wie dem Mittelmeerraum, gehören die erfrischenden Gerichte seit jeher zur traditionellen Küche. Ein Beispiel ist die spanische Gazpacho, die mittlerweile auch bei uns immer bekannter geworden ist. Diese kalte Suppe stammt aus Andalusien und besteht in der traditionellen Variante aus Gurken, Knoblauch, Essig, Olivenöl, Brot, Salz und Wasser. Heute werden auch Tomaten, Zwiebeln und Paprika als Zutat verwendet. Für die Zubereitung wird die Hälfte des Gemüses püriert und mit Wasser oder Gemüsebrühe vermischt. Die andere Hälfte wird klein gewürfelt zugegeben. Die Konsistenz reicht von flüssig, wie bei der ursprünglichen Zubereitung, bis sämig. Gazpacho ist eine leichte und gesunde Mahlzeit und perfekt für heiße Sommertage. Aber nicht nur aus Spanien kommen kalte Suppen Rezepte. In Russland ist Okroschka beispielsweise ein traditionelles Gericht. Auch diese Suppe wird kalt serviert, ist aber etwas deftiger im Geschmack als die spanische Gazpacho. Sie besteht aus Wasser (oder Sprudel), Saurer Sahne, Kartoffeln, Fleischwurst, Eiern, Gurken und Radieschen. Alle Zutaten werden klein geschnitten, vermischt und mit Salz abgeschmeckt. Rezepte für kalten Suppen aus dem asiatischen Raum zeichnen sich durch exotische Gewürze und Zutaten wie Zitronengras oder Kokosnuss aus. Meist haben sie auch eine gewisse Schärfe. Neben den herzhaften Rezepten gibt es kalte Suppen auch in einer süßen Variante. Als sommerlicher Nachtisch eignen sich z.B. Erdbeersuppe oder Himbeerkaltschale. Kaltschalen sind beliebte Sommergerichte und gehören zur traditionellen deutschen Küche. Es gibt sie, je nach Grundzutat, als Milch,- Obst- oder Weinkaltschale. Wer ein paar kalte Suppen Rezepte probiert hat, kann auch leicht eigene Kreationen ausprobieren. Einfach ein Grundrezept mit dem eigenen Lieblingsgemüse abwandeln und nach eigenem Geschmack mit Gewürzen oder anderen Zutaten verfeinern. Kalte Suppen sind eine leckere Möglichkeit die Aromen des Sommers auf den Teller zu bringen.

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