Dorade im Kartoffelmantel

Ein leichtes Fischgericht mit mediterraner Note, das einfach zuzubereiten ist

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit, eine Stunde Ruhezeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

1 gr Dorade (oder die doppelte Menge kleine, küchenfertig)
1 Knoblauch
250 ml trockener Weiswein
Salz, Pfeffer
2 EL Olivenol
2 Rosmarin
4 gr Kartoffeln
30 g Pecorino

Zubereitung

Die Dorade unter fließendem, kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen.

Die Knoblauchzehe pellen und würfeln oder in Scheiben schneiden. Wein, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einer Schüssel mischen, die Dorade und die Rosmarinzweige hineinlegen und etwa 1 Stunde lang marinieren.

Die Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Wer die Kartoffeln nicht sehr dünn schneiden kann oder will, sollte die Kartoffeln anschließend einige Minuten in Salzwasser kochen, weil sie ansonsten im Backofen nicht rechtzeitig gar werden.

Den Pecorino reiben. Den Rosmarin aus der Marinade nehmen, die Nadeln von den Zweigen zupfen und hacken.

Die Hälfte der Kartoffelscheiben in einer feuerfesten Form verteilen, salzen und mit der Hälfte des Rosmarins bestreuen. Die Dorade darauf legen und diese mit den restlichen Kartoffelscheiben schuppenartig belegen. Die Kartoffeln ebenfalls salzen und mit dem restlichen Rosmarin bestreuen.

Die Marinade (oder zumindest einen Teil davon) angießen und anschließend die Kartoffeln mit dem Pecorino bestreuen.

Bei 180 °C etwa 20-30 Minuten backen, bis die Dorade und die Kartoffeln gar und goldgelb gebräunt sind. Heiß servieren.

 

Buon appetito!

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FrauAntje