Zubereitung
Vom frischen Spinat den Strunk abschneiden, in Wasser waschen und sehr gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen, Knoblauch abziehen und beides fein hacken. Butter in einer höheren Pfanne erhitzen. Zwiebel-und Knoblauchwürfel darin anschwitzen. Auf 2x den Spinat zugeben -> er fällt dabei zusammen -> und kurze Zeit dünsten lassen. Sahne zugeben und mit den Gewürzen abschmecken.
Tipp Sollte sich beim dünsten des Spinates zuviel Wasser entfalten, dieses gleich abschütten.
Für die Jakobsmuscheln diese abspülen, auf Zewa trockentupfen und in eine kalte und ohne Fett beschichtete Pfanne legen. Pfeffern, salzen und die Herdplatte einschalten. Hat die untere Seite leicht Farbe angenommen -> nach ca 2 bis 3 Minuten -> die Jakobsmuscheln wenden und ebenfalls pfeffern, salzen und Farbe annehmen lassen. Erst dann die Butter zugeben und darin die Zwiebelwürfel anschwitzen lassen.
Tipp Jakobsmuscheln werden ohne Fett angebraten, denn bratet man sie in Fett an, entzieht es den Jakobsmuscheln zuviel Wasser und sie werden "gummiartig" in der Konsistenz.
Jakobsmuscheln auf Blattspinat anrichten und ein wenig garnieren.
Guten Appetit!!!
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