Name: Erdäpfelstrudel
Yield: 4
Cuisine: Österreich
Ingredients: Strudeltei :; 1 kg Mehl; 2 EL Ol; 1 Stk Ei ganzes; 1 l Wasser; 1 TL Essig; 1 Pr Salz; Fülle :; 1 kg Erdäpfel sind Kartoffeln; 2 Stk Eier; Milch; 2 gr Zwiebeln; 2 EL Sauer Rahm ist Saure Sahne , oder Schmand; 4 EL Schweineschmalz oder Fett; 100 g Grammeln; Salz; Pfeffer

Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_3
Bewertung: (*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

	Strudeltei :
1 kg	Mehl
2 EL	Ol
1 Stk	Ei ganzes
1 l	Wasser
1 TL	Essig
1 Pr	Salz
	Fülle :
1 kg	Erdäpfel sind Kartoffeln
2 Stk	Eier
	Milch
2 gr	Zwiebeln
2 EL	Sauer Rahm ist Saure Sahne , oder Schmand
4 EL	Schweineschmalz oder Fett
100 g	Grammeln
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Mehl,Wasser, Öl, Ei, und Salz einen seidigen -glatten Strudelteig machen kneten ( abarbeiten ). Eine Kugel formen. Schüssel darüberstulpen und eine 1/2 Stunde rasten lassen . Teig auf mit Mehl bestauben .Tischtuch Was immer für Strudel machen ist bemehlen dünn ausrollen .dann hauchdünn ausziehen und füllen einrollen und mit Eimilch bestreichen ( Eimilch ist Ei mit Milch verquirlt ) .

Fülle Erdäpel werden und Zwiebel in Sreifen hobeln mit der Reibe .in schmalz goldgelb geröstet etwas abkühlen lassen und ausdrücken die Erdäpfelund die restlichen Zutaten dazu geben.in Strudelteig füllen ..

175° Grad eine 1/2 Stunde backen.in vorgeheizten Rohr backen .

Tipp:Man reicht einen Rahm - Dip oder eine Schnittlauchsauce siehe bei meine anderen Rezepte oder warmen Krautsalat

Tipp 2 Man einen fertigen StrudelTeig kaufen . verarbeiten wie steht auf Verpackung .

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Schmecksie