Gebratene Jakobsmuscheln mit Knusperschinken... Gebratene Jakobsmuscheln mit Knusperschinken...

Gebratene Jakobsmuscheln mit Knusperschinken...

... saftigen Tomaten und Soße von weißen Bohnen, auf Rukolasalat

Kosten
estimatedCost_4
Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

Salz, Pfeffer
4 Garnelen
6 bis 8 Jakobsmuscheln
4 Sch italienischer roher Schinken
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2 EL Olivenol
Oregano
Salz, Pfeffer
4 Eiertomaten, vierteln
<b> außerdem</b>
0,5 TL Pfeffer
100 ml Wasser
1 weiße Bohnen, Abtropfgew. 240 g
2 EL Olivenol
4 Sardellenfilet, gehackt
1 kl rote, getrocknete Chilischote, zerkrümelt
1 Knoblauch, fein hacken
<b>für die Bohnen-Soße</b>
Meersalz, Pfeffer
1 Zitronen, Saft davon
6 EL Olivenol
2 Rukola
<b> für den Rukolasalat</b>

Zubereitung

für 4 Personen = Vorspeise

für 2 Personen = Abendessen

Backofen auf 240°C vorheizen

für den Rukolasalat

1. den Rukola auf einer Platte anrichten

2. alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas füllen, fest verschließen und kräftig schütteln

3. über dem Rukola verteilen

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1. Die Tomatenviertel mit dem Salz, Pfeffer und dem Oregano bestreuen. Mit der Hautseite nach unten auf ein Backblech setzen, mit dem Olivenöl beträufeln und im Ofen 10-15 MIn. braten

2. Die Schinkenscheiben daneben legen, das Blech nochmals für 10 Min. in den Ofen schieben, bis die Tomaten richtig Saft gezogen haben und der Schinken schön knusprig ist.

3. In einem Topf den Knoblauch die Chilis und die Sardellen in Olivenöl ca. 1 Min. braten. Die Bohnen untermischen und einige Minuten mitgaren, dann das Wasser zugießen. Alles einmal aufkochen lassen und anschließend die Bohnen grob zerstampfen. Mit Pfeffer abschmecken, vorsicht mit dem Salz, denn die Sardellen bringen viel mit.

4. Die Jakobsmuscheln und Garnelen salzen und pfeffern. In einer Pfanne in ganz wenig Ölivenöl 2 Min. scharf anbraten, ohne sie zu bewegen. Sie sollten eine leicht karamellisierte Unterseite zeigen. Umdrehen und auf der zweiten Seite ebenfalls karamellisieren.

5. Alles auf dem Rukolasalat anrichten

6. Die Soße extra dazu reichen

7. Dazu Baguette

- Guten Appetit -

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