Zubereitung
Von Artischocken die äußeren harten Blätter entfernen u. die Herzen in Spalten schneiden(evtl. Heu entfernen). 5-6 Minuten in Salzwasser abkochen u. abtropfen lassen, im Mixer pürieren u. in eine Terrine geben. Zwiebel in Streifen schneiden und mit gehackter Petersilie in 3-4 El Öl andünsten! Zwiebel und das Püree mischen u. nach und nach Gemüsebrühe, verquirlte Eier, Salz u. Pfeffer zufügen u. in eine feuerfeste Form geben. Aus den restlichen Zutaten eine Bechamelsoße bereiten! Die Soße u. Parmesan am Schluß übergießen! Im Ofen 180° für 20 Minuten.
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