Zubereitung
Butter oder Margarine, Zucker, Vanillezucker, Eier und Mehl/Backpulvergemisch in eine Schüssel geben. Zuerst auf niedriger Stufe, dann ca. 3 Minuten auf höchster Stufe zu einem cremigen Teig rühren, nach und nach die 3 EL Ananassaft aus der Dose dazugeben.
Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (Größe ca. 30 x 40 cm) streichen.
Ananasscheiben in kleine Stücke schneiden, auf dem Teig verteilen.
Braunen Zucker mit Kokosflocken mischen und auf dem Kuchen verteilen.
Ca. 20 - 25 Minuten bei 175° auf mittlerer Schiene backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen (geht relativ schnell).
Fertig zum Anschneiden.
Mal eine Alternative zum Zitronenkuchen auf dem Blech und wirklich schnell gemacht, auch wenn sich mal kurzfristig Besuch anmeldet.
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