Zubereitung
Aus Mehl, Zucker, Ei, kalte Butterstücken einen Teig kneten, 30 Minuten kühl stellen.
Vanillemark mit der Milch aufkochen, Reis, Zucker zufügen und 30 Minuten quellen lassen.
Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Teig ausrollen und in eine gefettete Springform legen, 12 Minuten vorbacken.
4 Eier trennen. Eigelbe mit Creme fraiche verrühren, Reis unterheben. Äpfel schälen, Vierteln, entkernen. 2 davon würfeln, mit Zitronenschale und Hälfte vom Saft verrühren.
2 Äpfel in Spalten schneiden, mit dem Rest Zitronensaft beträufeln. Eiweiß steif schlagen und mit den Apfelwürfeln unter den Reis heben. Reis in die Form geben und mit Apfelspalten belegen.
Backzeit:45 Minuten
Nach 35 Minuten, Aprikosenkonfitüre erwärmen, auf die Torte verstreichen und mit dem Hagelzucker bestreuen.
Zum Schluss habe ich den Rand mit Puderzucker leicht bestreut.
Ich möchte das nächste Mal statt creme fraiche, Vanillepudding nehmen.
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