Veganer Pflaumenkuchen

Mal kurz was zum Titel: Vegan steht da als aufmerksamkeitserreger für all diejenigen drin, die denken, es ginge nicht ohne Eier und Milch. Beim Pfannkuchen würde ich dazu neigen, zuzustimmen (obgleich es auch dort Alternativen gibt), bei Kuchen betrachte ich das schon differenzierter. ;-)

Eier in Kuchen ersetze ich grundsätzlich durch einen "Eiersatz" aus dem Reformhaus. Dabei handelt es sich meist um ein feines Pulver, das in einem festen Verhältnis mit Wasser vermischt wird. Hauptbestandteil ist meist Stärke. Entsprechend gut sind die Binde-Eigenschaften.

Wenn es um das Thema Milch geht, weiss ich ehrlich gesagt gar nicht, was 3 EL Milch in einem solchen Rezept für eine Auswirkung haben. Daher sehe ich auch keine Probleme darin, sie durch Soja- und/oder Reisdrink zu ersetzen. Aus eigener Erfahrung kann ich nur sagen: Funktioniert fantastisch.

Bevor es nun endlich losgeht, noch zwei Kleinigkeiten: Backpulver gibt es auch mit "feiner Safrannote". Klappt gut, schmeckt lecker. Und Vanillezucker gibt es auch in einer Bourbon-Variante. Kann man empfehlen. ;-)

Los geht's!

Das Mehl wird mit dem Backpulver vermischt, dann kommen Salz, Zucker, Vanillezucker, der Eiersatz, der Soja- /Reisdrink und die Margarine in Flocken hinzu. Alles zusammen ordentlich verkneten und dann am besten in eine Silikonspringform streichen und gut verteilen. Bei einer Silikonform spart man sich das Einfetten.

Den Teig sollte man nun mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Die Pflaumen werden geviertelt und dabei entkernt. Dann werden alle Viertel regelmäßig auf dem Teig verteilt (übrigens: Ist der Ofen schon an? Der Kuchen braucht so seine 220 Grad... und bis der da angekommen ist, dauert's eine Weile...).

Wenn der Ofen vorgeheizt ist, wird der Kuchen auf einem Backbleck auf der zweiten Schiene von unten ca. 40 Minuten gebacken.

Und jetzt zur Masterfrage: Wie bekomme ich den Kuchen eigentlich aus der Form und z.B. auf eine Kuchenplatte drauf? Hier, wie ich es gemacht habe:

Ich habe einen riesigen Pizzateller vorsichtig auf den Kuchen gelegt, mit einer Hand von oben festgehalten, mit der anderen Hand vorsichtig unter die Silikonform gegriffen und dann unter der Ausnutzung der Fliehkräfte das ganze in einem schönen runden Bogen zügig umgedreht (den Kuchen quasi gestürzt).

Dann konnte ich problemlos die Silikonform entfernen und die Kuchenplatte auf den Boden legen. Gleiches Spiel: Eine Hand hält oben drauf fest, die andere fässt unter den Pizzateller und schwubbs: Fertig.

Tja... da war nicht nur ich platt, dass das geklappt hat, sondern auch die Pflaumen. Aber das macht nichts.

Jetzt schnell den Esslöffel Zucker mit Zimt vermischen und auf dem noch warmen Kuchen verteilen. Das Ergebnis abkühlen lassen und am besten gleich servieren. ;-)

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen!