Zubereitung
1 ) Den Backofen auf 180° C ( Umluft:160° C, Gas Stufe 2 - 3 ) vorheizen. Eine Muffinform für 12 Stück einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
2 ) Margarine und Zucker mit dem Mixer verrühren, bis eine lockere Creme entsteht. Das Ei und das Wasser unterschlagen.
3 ) Die Karotten unter die Creme ziehen.
4 ) Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskart und Salz über die Mischung sieben und alles kurz miteinander vermengen.
5 ) Den Teig mit einem Löffel in die vorbereiteten Förmchen geben und diese fast bis obenhin füllen. Die Muffins etwa 35 Minuten backen. Sie sind gar, wenn sie auf Fingerdruck elastisch zurückfedern. Vor dem Abkühlen auf einem Kuchengitter nach 10 Minuten in der Form ruhen lassen.
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