Zubereitung
1 ) Den Backofen auf 180°C ( Umluft: 160°C, Gas Stufe: 2 - 3 ) vorheizen. Eine Muffinform für 12 Stück einfetten oder Papierförmchen hineinsetzen.
2 ) Die Butter zusammen mit der Schokolade in einem Topf über dem Wasserbad schmelzen und die Mischung in eine große Schüssel umfüllen.
3 ) Den gesamten Zucker in die Schokoladenbutter einrühren, bis er sich völlig gelöst hat. Die Eier einteln untermischen und die Vanille-und Mandelessenz zufügen und unterrühren.
4 ) Mehl und Kakaopulver in eine Schüssel sieben.
5 ) Alles vorsichtig vermengen und die Walnüsse unter den Teig heben.
& ) Die Muffinförmchen fast bis zum Rand mit Teig füllen und im Ofen 30 - 35 Minuten backen. Die Muffins sind gar, wenn kaum noch Teig an einem Holzstäbchen hängen bleibt, das in die Mitte eingestochen werd. Die fertigen Muffins noch 5 Minuten in der Form ruhen lassen und zum Abkühlen auf ein Kuchengitter setzen.
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