Zubereitung
Für den Teig Eier, Wasser mit einem Stabmixer schaumig schlagen. Zucker, Vanillezucker, Salz einrieseln lassen und nochmals kurz schlagen. Mehl, Stärke, Backpulver vermengen und vorsichtig unter die Schaummasse heben. Diese in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben, leicht rütteln und im Backofen ca. 20 Minuten bei 175 Grad goldgelb backen. Den fertigen Biskuit erkalten lassen.
Für den Sahne-Joghurt-Belag Mandarinen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Sahne steif schlagen, Joghurt vorsichtig unterheben. Fruttinapulver in ¼ ml warmer Flüssigkeit (Mandarinensaft und Wasser) mittels Schneebesen und Puderzucker kräftig verrühren. Vorsichtig mit der Hälfte der Mandarinen unter die Sahne-Joghurt-Masse heben. Creme auf den mit einem Tortenring umlegten Biskuitboden geben und glatt streichen.
Mandeln, Zucker mit etwas Butter in einer Pfanne anrösten und dann auf dem Sahne-Joghurt-Kuchen verteilen. Zum Schluss mit den restlichen Mandarinen garnieren. Den Kuchen für 2-3 Stunden kühl stellen.
Guten Appetit!!!
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