Rosenkohl-Quiche

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Zutaten

<b> Teig:</b>
200 g Dinkelmehl
1 TL Zucker
10 g Hefe
125 ml Wasser
<b>Belag:</b>
750 g Rosenkohl
2 Zwiebeln
2 EL Olivenol
1 Knoblauchzehe
50 ml Wasser
Salz
80 g geräucherte Putenbrust
<b>Eiermilch:</b>
2 Eier
150 g Quark
75 ml Milch
Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer
Muskat
geriebene Orangenschale
<b>ausserdem:</b>
50 g gehackte Mandeln
30 g gehackte Pistazien

Zubereitung

Hefe in lauwarmem Wasser mit Zucker auflösen. Mit Mehl und halbem Eßl Salz zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Rosenkohl putzen, waschen, Röschen halbieren. Zwiebeln in Spalten schneiden. Im Öl glasig dünsten, Rosenkohl zufügen. Salzen und 50ml Wasser angiessen. Zugedeckt 5 Minuten dünsten. Quark, Milch und Eier verrühren, mit den Gewürzen abschmecken. Teig ausrollen und eine Quicheform damit auslegen. An den Rändern hochdrücken. Rosenkohl und die geräucherte Putenbrust einfüllen. Eiermilch darübergiessen. mandeln und Pistazien darüberstreuen. Bei 175 GradC ca. 45 Minuten backen.

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