Zutaten

	Muskatnuss aus der Mühle
2 EL	Sake oder Mirin
15 g	Basmatireis, mehlfein
5 Stk	Fenchelsamen
500 g	Gemüsebruhe
2	Stangen Frühlingszwiebeln, in feine Ringe
150 g	Schalotten, in feine Streifen
20 g	Butter
1 EL	Miso - fermentierte Soja-Getreidepaste aus Japan

Zubereitung

1. Schalotten und Frühlingszwiebeln in der heißen Butter hell andünsten

2. Mit Gemüsebrühe auffüllen, Miso und Fenchelsamen zugeben

und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

3. Reismehl mit wenig Wasser anrühren und die Suppe mit abbinden, einmal aufkochen lassen, und alles pürieren

4. Mit Sake und Muskat das Süppchen abschmecken

5. Mit Frühlingswiebeln bestreut servieren

- Guten Appetit -

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