Zubereitung
Dinkel fein mahlen.
Brokkoliröschen in Salzwasser ca. 6 Minuten bissfest garen, abschütten.
Eier trennen.
Milch mit Eigelb und die Hälfte des geriebenen Käses verquirlt zum Gemüse geben.
Das mit Backpulver gemischte Mehl und die Gewürze unter die Gemüsemasse heben.
Eiweiß mit 1 Prise Salz steifschlagen und unterziehen.
Teig in 12 Papier-Muffinformen füllen.
Mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 25 Minuten backen.
Noch 5 Minuten in der Form auskühlen lassen, herausheben....
.......hmmmmm...... schmecken heiß und kalt...... und haben gerade mal schlappe 2 Punkte/Stück :)
Die Muffins gehen selbsverständlich auch mit Mehl Typ 405.
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