Zubereitung
Sardellenfilets fein zerdrücken, Butter und Öl in einem Pfännchen auf den Grill erhitzen, Petersilie, ´Semmelbrösel dazugeben und mit Zitronensaft, Pfeffer und evtl. etwas Salz abschmecken. Warm halten, aber nicht auf die größte Hitze stellen.
Mozzarella und Brot in 1 cm dicke Scheiben schneiden, dabei die Brotstücke der Größe des Mozzarellas anpassen, abwechselnd mit SalbeiBlätter auf 4 Spieße schichten,.
Die Spieße auf geölte Alufolie legen, gleichmäßig mit etwas Olivenöl beträufeln, gleichmäßig von beiden Seiten grillen, bis das Brot leicht gebräunt, der Käse aber noch nicht davonläuft, am besten bei mittlerer Hitze
Dann die Spieße mit der Sardellenpesto bestreichen.
Wer keine Sardellenpesto mag, nimmt Basilikum oder Tomatenpesto oder Petersilienpesto oder träufelt ein würziges Knoblauchöl darüber
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