Zubereitung
Den Speck in kleine und das Fleisch in größere Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und feinhacken. Den Kohl putzen und in Stücke schneiden. Schmalz in einen großen Topf erhitzen und die Speckwürfel darin glasig braten. Das Fleisch und die Zwiebeln zugeben und bei starker Hitze unter Rühren anbraten. Die Pilze abtropfen lassen und mit dem Weißkohl, dem Sauerkraut, dem Tomatenmark und den Gewürzen zum Fleisch geben. Die Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse drücken. Alles gut verrühren. Den Wein und so viel Wasser zugießen, daß die Zutaten gut bedeckt sind. Alles bei milder Hitze in ca 75 Minuten garen. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und dem Zucker abschmecken.
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