Zubereitung
Die Tomaten halbieren, aushöhlen und mit Pfeffer und Salz würzen.
Für eine Tomate je einen Eßl. ungekochten Reis 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Gut abtropfen lassen, mit wenig Salz würzen, mit feingehackter Petersilie mischen und mit etwas Zitronensaft und Olivenöl in die unteren Tomatenhälften füllen. Die oberen Hälften daraufsetzen, die Tomaten in eine feuerfeste Form geben. Öl und das leicht verdünnte, durchgedrückte Tomatenfleisch darübergießen. Etwa 45 - 50 Minuten im Ofen, bei 200 - 220°, backen. Sollten die Tomaten zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.
Wenn man Vollreis dazu nimmt, dauert die Garzeit zwischen 50 und 60 Min.
Man kann auch Paprika, Augerginen oder was man sonst noch füllen möchte nehmen, muß dann nur die Reismenge etwas erhöhen.
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