Zubereitung
Mehl in eine Schüssel sieben. Zucker und Butter
hinzufügen, mit einem Handrührgerät mit Knethaken
erstmal kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe
gut durcharbeiten. Dann auf der bemehlten Arbeitsfläche
zu einem glatten Teig verkneten, sollte er kleben,
dann ihn eine Zeit lang kalt stellen. Danach den Teig
auf eine gefettete Springformboden ausrollen und
mehrmals mit einer Gabel einstechen. Dann wird der
Springformrand um den Boden gelegt. Danach die Form
auf einem Rost in den Ofen schieben bei 180° Grad
ca. 10 Minuten backen lassen.
Dann wird der Boden aus der Form gelöst und auf
einem Kuchenrost erkalten lassen. Danach wird der
Tortenboden mit Aprikosenkonfitüre bestrichen und
mit dem hellen Biskuitboden bedeckt. Um den Boden
wird ein Tortenring gelegt.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dann den Schmand
mit Zitronensaft und Zucker verühren. Gelatine ausdrücken,
auflösen und unterrühren. Wenn die Masse anfängt
zu gelieren, Sahne steif schlagen und unterheben.
Danach wird die Hälfte der Creme auf den hellen Boden
verteilt, dann den dunklen Boden darauflegen. Danach
werden die Mandarinen und Aprikosen auf einem Sieb zum
abtropfen reingelegt. Einige werden fürs verzieren
zurück gelassen und die restlichen auf den Boden verteilt.
Dann wird die restliche Cremedarauf gegeben und
glattgestrichen. Für ca. 3 Stunden wird die Torte kalt gestellt.
Danach den Tortenring entfernen, Sahne mit Vanille-Zucker
steif schlagen und in einem Spritzbeutel mit Sternentülle
füllen. Dann wird die Tortenoberfläche mit der Sahne
verziert und die restlichen Mandarinen und in Spalten
geschnittenen Aprikosen darauf gelegt.
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